Bajo el lema “Alimentos Inocuos, Mejor Salud”, el Ministerio de Economía, de Industria y Comercio (MEIC),- como cada año-, se une a la celebración del Día Mundial de los Alimentos y hace un llamado para promover la seguridad alimentaria y así reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cada 07 de junio, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), celebra este día con el objetivo de sensibilizar a la población sobre los riesgos causados por los alimentos y promover formas de mejorar la inocuidad de los alimentos.
Según estimaciones del Centro Nacional de Referencia en Bacteriología (CNRB) del Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (Inciensa), durante el 2021, como parte de la vigilancia de laboratorio se confirmaron y tipificaron más de 300 cepas de la bacteria Salmonella, referidas por los Laboratorios de la Red Nacional (públicos y privados), las cuales pertenecían a aislamientos de muestras clínicas de pacientes.
De estas aproximadamente el 75% correspondían a casos de infección gastrointestinal, producto de la ingesta de alimentos contaminados con esta bacteria en carnes crudas o mal cocinadas como pollo, cerdo y mariscos, en frutas, verduras, semillas, leche y productos lácteos no pasteurizados, huevos y alimentos preparados con huevo crudo, entre otros; donde las personas afectadaspresentaron síntomas como nauseas, vómito, diarrea, fiebre alta, escalofríos y dolor abdominal.
Por otro lado, datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el 2015 cerca de 600 millones de personas al año enferman por el consumo de alimentos contaminados, lo que implica que aproximadamente una de cada 10 personas está expuesta a sufrir algún tipo de infección alimentaria y alrededor de 420.000 personas fallecen al año por diarreas producidas por enfermedades de
transmisión alimentaria.
Para no ser parte de estas estadísticas, es importante tomar en cuenta aspectos como:
• La correcta manipulación de los alimentos por medio de toda la cadena alimentaria (de la finca a la mesa).
• El consumo de alimentos adecuadamente cocinados.
• El lavado de manos. En los últimos años se ha evidenciado una disminución de las infecciones producidas por agentes relacionados, principalmente la transmisión mano-boca, debido a la promoción de medidas sanitarias.
“Desde el MEIC, queremos hacer un llamado para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que suelen ser de naturaleza infecciosa o tóxica; por eso es fundamental la implementación de buenas prácticas en los procesos productivos y en la manipulación de los productos que consumimos, la salud y la inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos”, indicó Luisa Díaz, directora de la la Dirección de Calidad.
Para conmemorar este día, durante esta semana el MEIC, comparte en sus redes sociales información con recomendaciones para el cuidado y manipulación de los alimentos.
Este día no solo representa una oportunidad para fortalecer los esfuerzos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos; sino también contribuye a la producción y consumo responsable para la disminución del desperdicio de alimentos.
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